Food Safety and Quality

Con Sicurezza alimentare (Food Safety) si identifica un ambito normativo e sanitario che comprende una serie di pratiche, regole e best practices che hanno lo scopo di assicurare che il cibo che arriva sulle tavole del cittadino-consumatore venga sempre trattato, ma anche consumato, in modo salubre, igienico e privo di rischi.

Le linee guida di questa sfida che si pone alle imprese, indicano come gestire il processo di produzione degli alimenti in tutte le sue fasi, dal campo alla tavola: dalla raccolta e gestione della materia prima, alla trasformazione e conservazione, al trasporto e infine alla distribuzione.

I consumatori che con le loro scelte individuali prestano attenzione a questo tema sono in significativa crescita, sono sempre più inclini a optare per l’acquisto ed il consumo di prodotti sani, sostenibili e certificati.

La necessità per le imprese è dunque quella di trasmettere informazioni in modo trasparente, completo ed affidabile.

Devono garantire la tracciabilità dei propri prodotti, permettendo al consumatore finale di ripercorrere il percorso del processo produttivo di ciò che consuma.

È fondamentale in questo senso l’attivazione di una catena di controlli che assicurino la conformità e la salubrità dei prodotti, per ridurre i rischi e tutelare i consumatori.

La Sicurezza Alimentare è un filo rosso che unisce e collega tutta la catena di valore dell’agroalimentare e va considerata non solo come uno standard necessario e imprescindibile, ma soprattutto come un fattore d’innovazione, distintività e valore aggiunto.